1Pelar y cortar la manzana y el apio en trocitos pequeños. A continuación rehogar ligeramente en aceite de oliva que no coja color, añadir agua a ras solo hasta cubrir los ingredientes.

2Añadir la rama de vainilla y dejar cocer durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente.

3Una vez esté cocido, triturar todo y pasarlo por un colador fino, por último añadir un chorrito de nata o leche y poner a enfriar.

4Al ir a servir decorar por encima de la crema con hojitas de apio cortadas.