1Pelar, lavar y trocear las patatas.

2Limpiar los puerros y el apio; lavarlo y picarlo.

3Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el puerro a fuego suave hasta que empiece a tomar color.

4Añadir el apio y las patatas, cubrir con agua o caldo.

5Cuando rompa a hervir, añadir los guisantes, salpimentar y cocer hasta que las verduras estén blandas.

6Triturar con la batidora o con el pasapurés.

7Rectificar el punto de sal, añadir la mantequilla en trocitos, el queso, el orégano y servir caliente.

8Se puede acompañar con daditos de pan frito.