1Pelar y cortar a trozos pequeños las verduras y sofreírlas en un poco de mantequilla.

2Cuando estén tiernas, añadirles un cuarto de litro de cerveza y cocerlas 10 minutos. Sazonarlo.

3Mientras, en otra cacerola cocer el arroz en 1/4 de litro de cerveza. A los 10 minutos estará a punto.

4Pasar el potaje de verduras por la batidora o por el pasapurés. Escurrir el arroz.

5Calentar la cerveza restante, a la que se añadirá la crema de verduras y el arroz cocido.

6Calentarlo todo junto cuando vaya a servirse.

7Agregar entonces las yemas y el resto de la mantequilla. Rectificar de sazón si fuera necesario.

8Servir bien caliente.