1Lavar las patatas, procurando que todas sean del mismo tamaño.

2Cocerlas sin pelar en agua hirviendo con sal o al vapor.

3Comprobar que estén cocidas, pinchando con un cuchillo en el centro de una, y que no ofrezca resistencia.

4Cuando estén templadas, pelarlas, poner la pulpa en un cuenco y aplastarlas con un tenedor.

5Añadir la mantequilla, mezclandolo bien.

6Salpimentar al gusto, y verter el aceite en un hilo fino, sin dejar de batir, hasta que el puré esté cremoso.

7Espolvorear con perejil picado.