1Limpiar las papas y los apios cortando las raíces y toda la parte oscura.

2Cortarlos en trozos de idéntica medida.

3Colocarlos a hervir en una cacerola con abundante agua fría salada.

4Dejar que se cocinen durante 20 a 25 minutos hasta que las legumbres estén tiernas y sea posible lograr un puré.

5Escurrirlas bien y llevarlas al fuego algunos minutos a fin de que se sequen, removiendo constantemente para evitar que se peguen al fondo de la olla.

6Sazonar a gusto el puré, mezclarle la manteca y la nuez moscada recientemente molida.

7Servir caliente como guarnición de todo tipo de carnes o con salchichas.