1Precalentar el horno a 170ºC. Cortar las berenjenas en dos partes a lo largo, colocarlas en una bandeja de hornear tipo pirex, practicar incisiones en la carne de manera a facilitar la cocción, pintarlas de aceite, esparcir el tomillo, agregar los ajos no pelados, las cebollas rebanadas, sal y pimienta y hornear durante 30 min.

2Extraer la carne de esas berenjenas, triturarla con las cebollas y el ajo sin su piel, añadir el limón y el resto del aceite. Transformar en puré.