1Se limpian las puntas de solomillo y se trocean.

2En una olla se pone el aceite y se pocha la cebolla, se flamea con el coñac y después se saca y se pasa por la batidora con un poco de agua.

3En el aceite sobrante que queda en la olla, se echan las puntas y se refríen unos 10 minutos. Luego se le echa la cebolla triturada, la pimienta, la sal y se vuelve a refreír 5 minutos más.

4Para finalizar se le echa el caldo (esperar a que se consuma de los espárragos) y después los espárragos.

5Si hace falta se le echa un poco de agua. Y se termina de cocinar cuando estén las puntas tiernas.