1Quitar la corteza de las dos rebanadas de calabaza y cortar la pulpa a dados.

2Echarlos en un cazo con el agua y un poco de sal. Cocer, tapado, durante 1 hora.

3Triturar la calabaza y devolver el puré al fuego junto con la leche, mantequilla, sal y azúcar al gusto.

4Proseguir la cocción 10' más, revolviendo de vez en cuando, y luego verter en la sopera donde se añadirán los cuscurros de pan y una buena cucharada de crema de leche.