1Se maza el pulpo (golpeándolo contra una roca. Unos 30/33 golpes).

2Se pone una cazuela al fuego con agua y una cebolla.

3Al empezar a hervir el agua se sumerge el pulpo cogido por la cabeza, tres veces en el agua hirviendo, introduciéndolo después en el agua y dejándolo hervir a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.

4Transcurrido ese tiempo, se añaden las patatas, preferentemente enteras si son pequeñas.

5Se pincha el pulpo y las patatas, y cuando están cocidas, se retiran del fuego y se sacan del agua.

6Se corta el pulpo y se coloca encima de las patatas y se le agrega una ajada, siempre caliente.

7Ajada:

8Se ponen los ajos picados, la cebolla y el laurel a dorar en el aceite.

9Cuando está todo dorado, se retira, se deja enfriar un poco y se le agrega 1/2 cucharadita de pimentón dulce, con una pizca de pimentón picante y un chorrito de vinagre.