1Lavar la pularda, secarla y salpimentarla.

2Rellenarla con la manzana pelada y picarla y, 1/3 parte de las uvas, previamente lavadas.

3Sujetar la abertura con un palillo.

4Untar la pularda con la mantequilla por todos lados y colocarla en una bandeja de horno.

5Calentar el horno, asar la pularda a media potencia, durante 40-50 minutos y cuando esté la carne bien hecha, retirarla de la bandeja.

6Extraer el relleno de la pularda, incorporarlo a la salsa.

7Quitar el exceso de grasa, incorporar el cava y la nata, y cocer en un cazo durante 15 minutos.

8Pasar por un chino y colocarla en el cazo de nuevo.

9Incorporar las uvas restantes, prreviamente peladas y sin semillas.

10Dar un hervor.

11Deshuesar la pularda, colocarla en una fuente de servir y cubrirla con la salsa de uvas.

12Servir caliente.