11 Lava las fresas, retírales los rabitos, córtalas en rodajas, agrega el azúcar y deja reposar.

22 Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua.

33 Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado.

44 Viértelo sobre el molde y extiéndelo.

55 Pon a calentar en una cazuela, el zumo de limón y el agua.

66 Cuando empiece a hervir, agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos.

77 Apaga el fuego, añade las 2 cucharadas de azúcar y vierte la nata, poco a poco, sin dejar de batir.

88 Cubre el molde con 6 sobaos, vierte encima la mitad de del líquido de la gelatina, coloca encima los otros 6 sobaos y cubre con el resto del líquido.

99 Es importante que queden bien empapados.

1010 Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas.

1111 Desmóldalo y adórnalo con unas fresas y unas hojas de menta.

1212 Un truco para sacar el máximo de zumo al exprimirlo es hacerlo rodar previamente sobre una superficie plana presionando fuertemente con la palma de la mano.