1En el caso de que la merluza sea congelada, descongelarla en la parte baja del frigorífico.

2Poner la leche en un cuenco y meterlo en el microondas durante 1 minuto.

3Sacarlo, añadir las tostadas y dejarlas a remojo 5 minutos.

4Triturar los filetes de pescado y añadir la nata liquida, la maicena, previamente diluida en un poco de leche fría, el perejil, los huevos, la ralladura de limón y la leche con las tostadas remojadas.

5Mezclar todo.

6Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

7Batir todo hasta obtener una masa homogénea.

8Engrasar un molde de corona con la mantequilla y echar la mezcla.

9Cubrir con una lámina de plástico de cocina.

10Perforar el plástico y meter el molde en el microondas durante 7 minutos.

11Sacarlos y dejarlos reposar unos 5 minutos y desmoldarlo en una fuente.

12Decorar a su gusto y servir el pundin frío o caliente.