1Bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar glasé.

2Agregar las frambuesas muy trituradas y pasadas por el chino.

3Añade la nata montada, mezcla bien, pon sobre un mole y mete en el congelador durante 4 horas aproximadamente.

4Para hacer la crema, tritura 200 g de frambuesas con azúcar al gusto y 1/2 copa de Cointreau.

5Por último añade 2 dl de nata.

6Sirve acompañado de la crema y con el plátano cortado en rodajas.