1Se hace un arroz con leche. Se liga con las 5 yemas de huevo y después con las claras batidas a punto de nieve, que se incorporan poco a poco para que no se bajen.

2Se vierte en un molde untado con mantequilla y se pone a cocer al baño maría.

3Cuando esté cuajado, se retira del calor y se desmolda, salpicándolo por encima con canela.

4El pudín de arroz con leche se sirve templado.