1En una cazuela poner aceite de oliva, el pulpo, el vino tinto, las pencas, la cebolla y el tomate, ponerlo a cocer.

2Añadir el caldo de pescado y una picada de almendras, ajo y perejil, dejarlo durante 5 min.

3Añadir las patatas y las bolsas (cabeza de pulpo) cocidas ya rellenas de carne y cebolla. Dejar cocer.

4Hacer la tortilla de pan con los huevos, pan y perejil, cocerla como cualquier otra tortilla y depositarla encima del guiso.