1Se limpia el bonito de piel y espinas y se trocea en tacos, se le ponen unos granos de sal para endurecerlo.

2Con la cabeza y las espinas se hace un fumet y se reserva.

3En una cazuela se pone un poco de aceite, la cebolla troceada y los pimientos.

4Cuando están dorados, se agregan los tomates troceados, se pasan unos minutos y se le añade un poco de fumet reservado y las patatas en tacos, a los 10 minutos de cocción se le incorpora el bonito y se deja cocer 10 minutos más.

5Se sazona al gusto y se sirve.