1Pelar y cortar las papas en bastones y freírlas en abundante cantidad de aceite hirviendo.

2Cuando estén doradas escurrirlas sobre papel absorbente.

3En el mismo aceite dorar las cebollas cortadas en rodajas finas.

4Aparte hervir los alcauciles hasta que estén cocidos, escurrirlos y cortar luego los corazones en trocitos y raspar las partes comestibles de las hojas.

5Agregar los alcauciles a la sartén de la fritura de las cebollas (debe haber muy poco aceite)

6Y luego de 2 minutos añadir las papas cocidas, salpimentar y servir todo bien caliente.