1En una olla se pone a hervir el agua. Se incorpora el maíz y la cabeza de ajo. Se deja cocer durante 4 horas a fuego lento.

2En la olla express se pone a cocer la carne con sal aproximadamente 50 minutos.

3Cuando ya esté reventado el maíz se le agregan los huesos y se deja otra hora.

4El chilacate se pone a hervir en una taza de agua. Una vez cocido se muele en la licuadora con un poco de sal. Se cuela y se añade al maíz reventado.

5Se incorpora la carne y se le añade la sal al maiz.

6Se deja que todo hierva junto durante 15 minutos y se verifica de sal.

7Se saca la cabeza de ajo.

8Se sirve caliente en platos hondos. Se adorna con lechuga y rábanos, se acompaña con las tostadas y se deja que cada quien le ponga el picante que desea.