1Ponga a cocer, durante dos horas: el maíz, 5 lts. de agua, ajos, la cebolla y la sal, hasta que se abra el maíz(floreado).

2Agregar a lo hervido anteriormente: la pierna y el espinazo en trozo,dejarlo hervir por 45 minutos más.(hasta que la carne este suave.

3En otro recipint poner a hervir en agua el chile cascabel.

4Licuar:el chile con un ajo con la misma agua que se hirvió.

5Colar en un "colador": lo que se licuó. y esa papilla del chile, agregarlo en donde se esta hirviendo la carne y el maíz. Dejarlo 5 minutos más

6En México se sirve en un plato ondo, se le pone arriba, lechuga cortadita finamente, rabamos y cebolla y ele agrega un poco de limón, y lo puedes acompañar por tostadas con un buen guacamole, el guacamole ya lo proporcioné anteriormente.