1Cortar el bacon, pelar y trinchar las cebollas y la ciboulette.

2Cocer las patatas, pelarlas y convertirlas en puré.

3Añadir la leche, dejar enfriar, incorporar los huevos y la harina, así como la crema de leche. Sazonar. El puré debe ser liso y untuoso.

4Dorar el bacon en una sartén y en ella misma echar cucharadas de puré hasta formar crêpes y freírlas 3 ó 4 minutos por lado.

5Conservarlas calientes en el horno.

6Repartir sobre las crêpes el bacon, la cebolla trinchada y la ciboulette.