1Remojar los garbanzos en agua caliente durante 8 horas.

2Escurrirlos y ponerlos en una olla a presión, cubrirlos con agua caliente, y añadir el hueso de jamón, la cebolla pelada y los clavos de olor pinchados en ella.

3Incorporar un majado con el ajo, los cominos, sal y el pimentón.

4Sazonar ligeramente, cerrar la olla y ponerla a fuego fuerte, hasta que suba la presión;

5Bajar el fuego y cocer durante 40 minutos.

6Transcurrido el tiempo indicado para la cocción, retirar la olla del fuego y, cuando baje la presión, abrirla e incorporar la calabaza pelada, lavada y troceada, y cocer 5 minutos más.

7Retirar del fuego y esperar a que baje la presión, quitar la tapa, rectificar la sazón, y desechar la cebolla y el hueso de jamón.

8Espolvorear con el perejil picado y servir.