1Poner los garbanzos en agua templada y sal la noche anterior.

2Cocer los garbanzos con la hoja de laurel al hervor.

3Desmenuzar el bacalao desalado y cortar las espinacas.

4Freir los ajos enteros, retirarlos y freir el pan en rebanadas finas.

5Majar en el mortero el azafrán, la sal, los ajos fritos, el pan frito y la yema de los huevos duros, incorporar el aceite de haber frito los ajos y el pan, batiendo para que emulsione.

6Añadir a los garbanzos las espinacas, el bacalao y el majado.

7Cocer 15 minutos en la olla exprés y servir con una clara de huevo picada con perejil picado.