1Lavar los nabos y cortarlos en bastones gruesos. Pelar la zanahorias y cortarla en tiras. Cortar las coles de bruselas por fa mitad y picar groseramente las hojas de col. Dividir el brécol en ramitos.

2En una cazuela.de fondo grueso, freír la escalonia y la parte blanca del puerro finamente picadas, en el aceite caliente, hasta que empiecen a tomar color.

3Agregar el resto de las hortalizas y rehogarlo todo junto unos minutos más.

4Agregar el caldo caliente. Cocer, a fuego suave, hasta que las verduras están ligeramente crujientes, rectificar el sazonado y añadir los fideos finos. Mezclar con cuidado y continuar la cocción hasta que todo este tierno. Servir muy caliente.