1Poner en remojo las judías y los garbanzos la noche anterior.

2En la olla Express poner un chorro de aceite y hacer un sofrito con la cebolla y el tomate. Agregar los trozos de cerdo, rehogar un poco y espolvorear con el pimentón.

3A continuación cubrir de agua, agregar los garbanzos, las judías, un majado hecho con el perejil, el comino, el cilantro y el ajo. Salar al gusto y añadir unas bolas de pimienta.

4Cerrar la olla y poner a presión máxima durante 5 minutos.

5Pasado ese tiempo, quitar la presión, abrir la olla y agregar todas las verduras y la patata. Si es necesario añadir un poco más de agua. Cerrar de nuevo la olla y volver a cocer a presión máxima otros 3 minutos más.

6Pasado el tiempo, quitar la presión, abrir la olla y comprobar que todo está en su punto de cocción y de sal.

7Si fuera necesario darle unos minutos mas de cocción a olla abierta hasta conseguir la textura deseada.