1Para elaborar este plato es muy importante dejar las judias en remojo doce horas antes de cocinarlas.

2En una olla ponemos las judías, le añadimos los tomates, el pimiento, las hojas de laurel, el ajo, la cebolla, el perejil, el aceite (dos cucharadas ), el azafrán y la sal.

3Mezclamos todo con un cucharón y ponemos el agua (un litro y medio).

4Cocemos durante una hora y media, y a continuación le echamos las patatas, las acelgas, el chorizo y el tocino.

5Dejamos hervir durante media hora más y ya está listo para servir.