1Se ponen las judías de remojo, después de eliminar la vaina.

2Igual operación se realiza con la carne de cochino, que se desala desde la noche anterior, cambiando el agua varias veces.

3Se lavan los colinos y se cortan, cuidando que los tallos no queden muy gruesos.

4En un caldero se añade agua abundante y se pone al fuego con las judías, las costillas y las piñas de millo, limpias y troceadas.

5Se deja el tiempo suficiente para que las judías se cocinen.

6Mientras, en una sartén se dora con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla picada, el tomate limpio y troceado, el pimiento y los ajos machacados. Se añade esta fritura al caldero.

7Cuando observamos que están hechas las judías, se le añade por este orden las zanahorias, los colinos, las papas cortadas, la batata, los calabacinos y la calabaza.

8Se mantendrá a fuego medio/bajo durante unos treinta minutos, hasta que las papas estén cocinadas.

9Se sirve con gofio y se acompaña de queso tierno.