1Se ponen las judías de remojo la noche anterior para que se ablanden.

2En un caldero se ponen las costillas con las judías blancas, las piñas y el ñame, se le añaden tres litros de agua y se pone al fuego.

3A media cocción le añadimos los berros, las papas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo picado, con la sal, al azafrán, los ajos majados y el aceite.

4Se deja al fuego medio hasta que esté totalmente guisado.

5Se suele comer con queso tierno y gofio.