1Combine la leche con la maicena y el azúcar.

2Lleve al fuego y cocine, revolviendo continuamente hasta que espese. Retire y deje reposar.

3A la preparación anterior añada las yemas, vuelva a fuego medio, cocine revolviendo hasta que espese de nuevo.

4Vierta la preparación en una bandeja poco profunda o una refractaria rectangular y deje enfriar.

5A las claras de de huevo incorpore el cernido de guayaba.

6Remoje la gelatina con las 2 cucharadas de agua y luego disuélvala, poniéndola al fuego en un recipiente pequeño junto con el agua caliente.

7Cuando hay disuelto totalmente deje enfriar un poco y mézclela a las claras, asegurándose de que quede bien revuelta.

8Finalmente vierta esta preparación sobre la anterior.

9Enfríe y sirva cortada en cuadritos.