1Pelamos y cortamos las manzanas en trozos. Hacemos una compota

2Poquito de agua en el fondo de la thermomix velocidad 3, hasta que se haga un puré (más o menos media horica) en el transcurso de la cocción echamos un poco de canela molida o en rama.

3Dejar reposar (se puede hacer horas antes y tenerla preparada).

4Antes de empezar la comida o la cena batir las claras de huevo a punto de nieve mezclarlas con una espátula de madera o de repostería con la compota.

5Espolvorear el azúcar glass y las almendras fileteadas y meter al horno temperatura 200.

6El recipiente a media altura o más bajo.

7Durante unos cinco minutos (ojo con que las almendras no se quemen).