1Aliste el puré de fresas.

2Remoje la gelatina en el jugo de limón durante 5 minutos y luego a baño de maría caliéntela hasta que derrita completamente.

3Caliente el puré de fresas ligeramente y poco a poco adiciónele la gelatina, teniendo cuidado de revolver muy bien.

4Bata las claras de huevo hasta que estén espumosa.

5Poco a poco adicione el azúcar batiendo todo el tiempo hasta que forme picos firmes.

6Incorpórelas al puré de fresas.

7Bata la crema hasta que forme picos firmes e incorpórela a la preparación anterior.

8Vierta porciones individuales en copas, refrigere hasta que esté bien frío.

9Para servir decore con una fresa.