1Después de remojar los porotos de un día para otro, ponga la olla al fuego con su misma agua de remojo, y que deberá sobrepasarlos unos 5 centímetros.

2Agregue sal, pimienta y orégano.

3Ponga a freír en la manteca con aceite los cebollinos, incluidos los tallos verdes, y la cebolla picados bien finos; cuando se inicie el dorado agregue el ajo picadito, el pimiento partido, luego la salsa de ají de color, vacíe esta fritura en los porotos.

4Haga hervir 15 minutos y luego traspase a la olla de presión y cueza por una hora.

5Deben quedar caldositos como para servir en platos soperos, con un chorrito de color en cada uno.