1Cocer las hortalizas. Pelar las patatas y convertirlas en puré. Añadirle la harina necesaria para darle consistencia.

2Extender la masa con el rodillo a 1 cm. de grueso.

3Mezclar las espinacas trinchadas con las judías cortadas pequeñas, el requesón escurrido y pasado por un colador y el huevo, orégano y abundante queso rallado.

4Disponerlo sobre la masa de patata.

5Enrollarla, envolver el rollo en una tela o gasa, cerrando bien los extremos, y sumergirla en agua hirviendo salada.

6Cocer durante media hora.

7Sacarlo el polpettone del envoltorio, dejarlo reposar, cortarlo a rebanadas y espolvorearlas con queso rallado y orégano.

8Puede gratinarse si apetece.