1Se hacen cortes profundos a todo el pollo para que se le impregnen los condimentos, se rocia el jugo de limon.

2Se bate la crema, se le agrega el yogurt, la pasta de ajo y jengibre, el comino, el azafran, el chile, el achiote disuelto y sal.

3Se pone el pollo en la mezcla, se tapa y se deja durante cuatro horas en el refrigerador, o ( si es de un dia para otro mucho mejor).

4Se ponen las piezas en una parrilla, si es pechuga se corta en tiras largas.

5Cocina en el horno a baja temperatura por diez minutos, luego se sube el fuego y se deja otros diez minutos.

6Mientras se rostiza, se le unta mantequilla o aceite.

7Se sirve caliente con cebollas horneadas y salsa (chutney) de pepinos y menta.