11 Preparamos todos los ingredientes.

22 Deshuesamos el pollo sin romper la piel.

33 Lo rellenamos con la carne picada, el jamón y las ciruelas.

44 Lo cerramos y atamos con hilo de atar o malla, lo ponemos en una bandeja del horno y salpimentamos, le echamos el aceite por encima.Lo metemos en el horno previamente calentado a ciento cincuenta grados.

55 Mientras se hace el pollo, preparamos la salsa, ponemos en una cazuela con aceite las zanahorias, las cebollas y el puerro a rehogar, cuando este rehogada le pondremos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

66 Cuando evapore el alcohol añadimos el tomillo y espesamos con un poco de harina de maíz y agua.

77 Una vez ha espesado volvemos a triturar para conseguir una textura fina.

88 Una vez esta hecho el pollo lo sacamos y dejamos enfriar.

99 Cortamos en rodajas gruesas y las ponemos en un plato.

1010 Le ponemos la salsa por encima y servimos.