1Remojar las pasas con agua.

2Mojar en elche la miga de pan.

3Mezclar el queso con el foie grass, la miga de pan, y la mitad de las pasas.

4Con esta mezcla rellenar el pollo cerrando la abertura.

5Dorar el pollo en la mantequilla. Añadir el licor y flamearlo.

6Echar el champán (o vino blanco) y salpimentar. Echar el resto de las pasas.

7Tapar y dejar a fuego lento durante una hora y media.

8Servir acompañado de champiñones salteados.