1Extienda el pollo con el lado de la columna sobre la mesa, salpimiente su interior y empiece a rellenarlo con la lonjas de jamón, el pimiento rojo y la mozzarella.

2Si decide optar por los champiñones y/o las aceitunas o las ciruelas, introduzcalos en los huecos.

3Cosa repulgando la piel sobrante de los cortes sobre si misma, con mucho esmero para que durante la cocción el queso no salga afuera.

4Este pollo puede hacerlo a la parrilla o al horno, bien doradito.

5El tiempo de horno a temperatura de unos 180º C, puede considerarlo una hora y cuarto.