1Disponer los trozos de pollo en un bol, agregar los ajos, pelados y cortados en láminas, una pizca de sal y pimienta y regar con 1/2 vaso de aceite.

2Mezclar bien y dejar marinar el pollo dentro del frigorífico durante 24 horas.

3Después, retirar los trozos de pollo de la marinada, dejar escurrir y pasarlos por harina.

4Freírlos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditos y crujientes.

5En el mismo aceite, freir también las cebollas, peladas y cortadas en aros, y los calabacines y la berenjena, cortados en rodajas.

6Sazonar el pollo y las verduras y servir al momento, bien caliente.