RECETA
- 1 kilo pechugas pollo crudas
- 4 ajos
- 1 clara huevo
- 1 cda. maicena
- 1 cta. vino seco o wisky
- 2 cdas. aceite cocinado
- 1 cda. salsa china
- 1 cda. jugo jengibre fresco
- 1 cta. sal
- 1/2 cta. Aji-no-moto
- Pimienta al gusto. 1 chile dulce rojo picado cuadritos gruesos
- 1 chile dulce verde picado cuadritos gruesos
- 1 cebolla tajadeada
- 3 tajadas jengibre fresco
- 1/2 taza semilla marañón
- 1/2 paquete frijol nacido (230 g)
- 1/4 cta. Aji-no-moto
- 2 ramas apio cortadas sesgadas
- Chayote, zanahoria, coliflor en tiritas finas (1 taza c/u, opcional)
- 1 lata hongos tajadeados pequeña
- Pizcas sal y pimienta
- 1 taza aceite
- Salsa: 2 cdas. salsa china
- 1 cda. vinagre
- 2 cdas. sopa cola buey deshidratada (o salsa de ostión)
- 1 cta. azúcar
- 1 cta. salsa inglesa
- 1 cda. aceite ajonjolí
- 1 taza agua
1Cortar las pechugas en tiritas muy finas (como 4 palillos fósforos juntos.)
2Condimentar con ajos, clara huevo, maicena, vino, aceite, salsa china, jugo jengibre, sal, Aji-no-moto y pimienta, mínimo 1 hora antes.
3En una sartén grande, calentar muy bien el aceite, freír la pechuga condimentada durante 3 minutos.
4Sacar y apartar.
5Calentar el aceite sobrante para evaporar caldo restante, sacar a dejar 3 cucharadas.
6En esto freír chiles, cebolla, jengibre (luego retirarlo), frijol nacido, Aji-no-moto, apio, sal, pimienta y hongos (chayote, zanahoria y coliflor a que cristalicen).
7Sacar y apartar.
8Salsa: Revolver agua, salsa china, vinagre, sopa cola buey, azúcar y aceite ajonjolí.
9Verter a la sartén o cazuela sin aceite, revolver, al espesar agregar la carne y verduras fritas.
10Revolver bien durante 1 minuto.
11Sacar y verter en platón de servir.
12Rociar de semilla marañón tostada.
13Servir con arroz blanco.
14Es uno de los platos predilectos de la cocina china.
