1Se fríen los trozos de pollo rebozados en harina y huevo (salados previamente), reservándolos para más tarde.

2En el mortero se machacan los ajos (según el gusto de los comensales, un diente o varios), el azafrán, clavo, sal y vinagre; diluyéndose con agua.

3Se baña el pollo con esta salsa y se deja en reposo hasta que se enfríe.

4Se sirve así.