1Lave, seque y salpimente el pollo, por dentro y por fuera.

2Coloquelo en un refractario, agregue el caldo de pollo.

3Pongalo en el horno precalentado a 200 grados C, durante 1 hra. 45 min., bañandolo frecuentemente con el caldo.

4A diez minutos de que este listo, cúbrale la pechuga con el queso.

5Mientras tanto, caliente la mantequilla, acitrone los echalotes picados y agregue los hongos cocidos por unos minutos, luego añada la mermelada disuelta con el liquido de la charola donde horneo el pollo y calientelo a punto de ebullicion.

6Retire el pollo del horno, coloquelo en un platon de servicio y sirvalo bañado con la salsa de hongos.