1Hervir en olla de presión las pechugas y piernas con el agua, sal, cebolla partida en cuatro, clavos de olor, pimienta y laurel durante 15 minutos o 1 hora en olla corriente.

2Deshuesar, picar gruesa, la piel picarla fina.

3Colar el caldo y evaporarlo a obtener 2 tazas.

4Mezclar coco y leche caliente.

5Dejar reposar media hora y exprimirlo en una manta a tener 2 tazas.

6En una ollita cristalizar los ajos y las cebollas en la mantequilla, luego agregar harina, revolver y agregar caldo, curry y tomillo.

7Al hervir poner los chiles sin partir que así proporcionan sólo aroma.

8Apartar y mezclar con la leche de coco.

9Sacar los chiles, al servir poner sobre fuego moderado, agregar sal, pimienta, Aji-no-moto y jugo de limón, cuidando que no hierva.

10Poner la carne de pollo y piel sólo a calentar muy bien pero sin llegar a hervir.

11Servir sobre arroz blanco.