1Salpimentar el pollo, enharinar y freír en aceite hasta que estén doraditos y reservar en una cacerola.

2En una sartén ponemos 3 cucharadas del mismo aceite de freír el pollo y pochamos la cebolla, cuando le falte un poquito agregamos el jamón y un minuto más tarde los champiñones, cuando estos hayan soltado el agua, echamos todo en la cacerola encima del pollo.

3En un mortero machacar los ajos y el perejil y echar sobre el pollo y sofrito, aclarar el mortero con vino

4Echar mas vino en la cacerola y agua (doble de vino que de agua) cubriendo todo, y poner a cocer lentamente.

5Agregar una cucharadita de café de harina después de haber cocido un poquito para que espese la salsa.

6Cuando el pollo esté tierno y la salsa espesita se puede comer, lo acompañamos con una tacita de arroz hervido.

7No agregar sal al caldo es suficiente con la que lleva el pollo y la que suelta el jamón