1Lave y seque las presas de pollo, condiméntelas con sal y pimienta.

2En una cacerola vierta con aceite hasta cubrir apenas el fondo.

3Caliéntelo bien y dore las presas de pollo de ambos lados. Escúrralos y reserve.

4En el mismo aceite rehogue la cebolla junto con los ajos cortados en tiritas y los morrones cortados en tira gruesas, cuando las verduras estén rehogadas agregue el arroz lavado y seco, siga revolviendo hasta que los gramos de arroz estén traslúcidos.

5Agregue los tomates picados y con todo su jugo, el caldo, el laurel, el orégano, el azafrán y las presas de pollo. Mezcle suavemente.

6Cocine a fuego lento y deje hervir despacio, agregándole, si le hiciera falta más caldo hasta que el arroz esté Al Dente.

7Agregue en la cacerola la conserva de tomate diluida en un poco de agua fría y las arvejas escurridas, mezclando.

8Cuando la preparación retorne el hervor apague el fuego, tape la cacerola y deje reposar 2 minutos.

9Sirva las presas de pollo formando una corona en la fuente y en el centro apile el arroz con toda su salsa.

10Expolvoréelo con perejil picado y queso rallado.