1Calentar el horno a 180º.

2Freír el hígado cortado a trozos y mezclarlos después con los piñones, el jamón, también cortado a trozos, y 4 higos cortados. Salpimentar. Meter esta farsa en el interior del pollo, coserlo y ponerlo en una fuente engrasada y meterlo al horno.

3Después de 30 minutos, darle vuelta y añadir la cebolla cortada a rodajas a la fuente. Proseguir la cocción, regando el pollo con su jugo y añadiendo agua si hiciera falta.

4Disolver la miel en el vinagre, cortar los higos restantes en cuartos. Transcurridos otros 20 minutos, dar la vuelta al pollo y poner los higos en la fuente.

5Pintar el pollo con la mezcla de miel. Repartir el resto sobre los higos y distribuir unos trozos de mantequilla por encima. Dejar que acabe la cocción 10 minutos más.