1En un mortero hacemos un majado con los ajos, sal gorda, pimentón y bastante comino, le vamos añadiendo poco a poco el aceite y otro poco de vino, pero no todo.

2Con este majado untamos el pollo y lo dejamos reposar durante tres cuarto de hora.

3Cuando halla transcurrido ese tiempo, lo ponemos en un caldero con el vino y aceite sobrante.

4Lo dejamos guisar a fuego lento hasta que esté tierna la carne.