1Se limpia y se trocea el pollo.

2Salpimentar y enharinar.

3Cortar los ajos en láminas, la cebolla y los pimientos en tiras y los tomates partidos en dos.

4Se fríe el pollo en aceite y se pasa a una cazuela de barro, reservándolo.

5En el mismo aceite se rehogan los ajos, la cebolla y los pimientos.

6Se añaden los tomates.

7A mitad de cocción de las verduras, echarlas sobre el pollo y cocerlas lentamente.

8Se le añade el laurel, el tomate frito y el tomillo.

9Dejar cocer muy lentamente hasta que el pollo esté tierno.