1En una cazuela doramos el pollo con los higaditos en un poco de aceite.

2Añadimos la mitad de la cebolla picada, los ajos, el laurel, el vino, la pimienta y la sal ó pastilla de caldo.

3Reducimos cubrimos con agua.

4Dejamos hacer hasta que el pollo esté tierno.

5Mientras freímos en aceite el resto de la cebolla picada y las almendras (por separado porque las almendras fríen antes y hay que sacarlas doradas, no deben quemarse).

6Una vez tierno el pollo, sacamos los higaditos del guiso y los ponemos en el vaso de la batidora con perejil picado, y la cebolla y almendras que tenemos fritas.

7Trituramos y añadimos a la olla para que dé un buen hervor.

8Dejamos algunas almendras enteras o troceadas grandes para añadir al final.