11 Para realizar esta receta de pollo con almendras, lo primero que debes hacer es enjuagar bien la quinoa y colocarla en una olla con el caldo de pollo. Pon la olla a fuego alto hasta que hierva, luego bájalo al mínimo.

22 Deja cocinar la quinoa durante 15 minutos. Pasado el tiempo, retírala del fuego, deja reposar durante 5 minutos y remuévela con un tenedor para esponjarla.

33 Aparte, salpimienta el pollo al gusto, pon una sartén con aceite a calentar y, cuando esté caliente, sella los trozos. Añade el ajo picado y deja dorar. Una vez dorado, incorpora el perejil y las almendras fileteadas. Remueve y saltea todo junto.

44 Cuando el pollo esté listo, mézclalo con la quinoa y listo. Si deseas, puedes incorporar a la receta otros ingredientes como tomate picado, pimiento rojo, etc. Puedes servir el pollo con quinoa y almendras como un plato frío o caliente, y acompañarlo con una rica ensalada caprese con aguacate.