1Poner las ciruelas a remojo en vino de Porto un par de horas.

2Cortar las zanahorias y pimiento y freírlos en mantequilla.

3Cuando estén casi fritos, añadir la piña a trozos y su jugo.

4Añadir un par de ciruelas y la salsa del adobo. Triturar y pasar por el chino. Añadir sal y unas gotas de vinagre.

5Poner el pollo cortado a trozos y ya frito en una cazuela junto con esta salsa, unos piñones y las ciruelas restantes. Guisarlo.