1Se trocea el pollo y se espolvorea con canela, pimienta y sal, se rehoga en una cazuela, añadiéndole el tomate y la cebolla picada, cuando esté dorada la cebolla, se le añade vino blanco y la harina, teniendo en cuenta que no haga grumos, se cubre con agua y se cuece lentamente, se corta la langosta, se saltea al fuego y se le añade al pollo, en un mortero se maja el ajo, el hígado del pollo y de la langosta, se le añade el aguardiente las almendras y el chocolate al mortero, cuando esta convertido en una pasta fina, se añade a la cazuela donde está el pollo.